Dietro la porta della cucina: ristorante di pesce che si sta riprendendo da un incendio, punteggio di salute basso

Tim Gerber, giornalista/conduttore

Dale L. Keller, fotoreporter

SANT 'ANTONIO– Un ristorante di pesce sta cercando di rimettersi in piedi dopo l’incendio del mese scorso e un punteggio basso nella sua recente ispezione sanitaria.

La direzione del negozio ha detto a KSAT Investigates di aver apportato alcuni grandi miglioramenti dietro la porta della cucina.

Il mese scorso un incendio dovuto al grasso ha quasi distrutto il J Anthony's Seafood Cafe nell'isolato 7200 della NW Loop 410. L'area della cucina ha subito danni significativi, costringendoli a chiudere per riparazioni.

L'incendio è avvenuto settimane dopo che l'azienda aveva ottenuto un punteggio di 76 nell'ispezione sanitaria di maggio.

L'azienda è stata citata per non aver seguito le corrette procedure di raffreddamento, incluso il cibo in una cabina frigorifera riscaldata a 170 gradi. Anche il pesce crudo e il polpo erano al di sopra dei 41 gradi raccomandati, una violazione ripetuta.

C'era un accumulo simile a muffa sul distributore di ghiaccio e sugli ugelli della fontana di soda.

Nessuno si è lavato le mani durante l'ispezione. Un lavoratore ha cambiato i guanti ma senza lavarsi le mani.

Il giornalista di KSAT Investigates Tim Gerber è passato da noi questa settimana per vedere come stanno andando dopo l'incendio e per vedere le correzioni che hanno apportato.

Johnny Cruz ha sottolineato diversi miglioramenti apportati durante la chiusura temporanea.

“Abbiamo già montato i nuovi pannelli del controsoffitto, la nuova illuminazione. Solo una pulizia di base, come lassù”, ha detto Cruz. “L’ispettore ha controllato tutto, tutte le temperature. Tutto andava bene.

Cruz spera di fare meglio alla prossima ispezione, che non vede l'ora.

"È una buona cosa", ha detto Cruz. "Ci tiene all'erta."

Taco Nando, situato nel blocco 2800 di Nogalitos, ha ottenuto un 72 durante l'ispezione di maggio.

L'azienda è stata citata per aver lasciato il chorizo ​​​​a temperatura ambiente per troppo tempo mentre le braciole di maiale conservate in un frigorifero erano troppo calde.

I contenitori per alimenti, le scaffalature e gli scaffali dovevano essere puliti a fondo per rimuovere pesanti accumuli di grasso.

Un lavoratore ha lasciato cadere i guanti, li ha raccolti e ha maneggiato le tortillas cotte a mani nude. All'ispettore è stato inoltre dichiarato che i lavoratori non indossavano guanti.

C'era un piccolo scarafaggio nel lavandino e diverse aree dovevano essere pulite.

È stata ordinata una nuova ispezione.

Il proprietario ha detto questa settimana di aver apportato le correzioni necessarie.

Dimassi Mediterranean Buffet nell'isolato 100 del SW Loop 410 arriva con un 78.

Il buffet freddo era troppo caldo, mentre il buffet della pizza non era abbastanza caldo.

C'era un accumulo nero simile a muffa nel distributore di ghiaccio della macchina per la soda e nella fontana della soda.

Diversi lavandini non erano in grado di produrre acqua calda.

La zona cucina aveva bisogno di una pulizia approfondita.

Sono stati nuovamente ispezionati.

Eva's Cafe Food Service nell'isolato 200 di West Mitchell ha preso 80.

Un sacchetto di verdure doveva essere buttato via a causa della muffa.

Sul pavimento sono stati trovati secchi di patate a cubetti.

L'interno della macchina per il ghiaccio aveva residui simili a ruggine e un dipendente stava preparando dei tacos a mani nude.

È stata ordinata una nuova ispezione.

Guida al punteggio

100-90 = A (da molto buono ad accettabile)

89-80 = B (da accettabile a marginale)

79 o inferiore = C (da marginale a scarso)

*Metro Health indica che i punteggi pari o inferiori a 69 sono punteggi non superati

La cucina messicana di Aldaco, 100

20079 Rovere Pietra Pkwy

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VIA 313 Pizzeria, 100

7010 W 1604 N

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Capanna di fumo, 100

9800 Viale dell'aeroporto

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Chopstix Café, 100

19903 Rovere Pietra Pkwy

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La Hacienda di Los Barrios, 100

18747 Redland Road

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Cibo di strada tailandese laotiano, 99

6531FM78

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Gallo Corvo Baking Co, 98

4421 De Zavala Road

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Sonico, 97

9703 Autostrada Poteet Jourdanton

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